明天几个冤家来家聚聚，老婆不在家，我只好亲身下厨，由于刚过完年，嘴都吃刁了，我就做了几个家常菜，但是功夫可没少下，冤家直夸口味好，最后菜盘吃光光，连我家旺财的眼神都不好了。
我引见一下这几道菜的做法，欢迎交流
一、酸辣土豆丝：
做法：1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝或不切。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

二、青椒炒鸡蛋：
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2.锅内放油(40克左右)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、翻炒平均，用香醋烹一下，即可出锅。（有鸡蛋的鲜味，味精就别放了）

三、干煸豆角
用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各过量
做法： 1、扁豆中间撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

四、糖醋排骨

做法：1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒大批油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，不断煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时留意多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。
小窍门:
1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时分不会油花四溅。
2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时分，再放大批的老抽来减色。

五、私家红烧肉
用料:带皮五花肉一斤；冰糖两大匙（约半两）；老姜一块；八角两玫；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个；香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐过量。
1、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）, 老姜拍破；香葱切成两段；干辣椒切段。
2、锅中倒半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖渐渐翻炒。炒至锅中烟雾旋绕糖呈焦黄色。
3、倒入五花肉后立刻关火，疾速翻动肉块使之平均地裹上糖色。加约三斤汤或水（假如锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。半小时后下盐，再小火慢烧约一小时。
4、当汤汁将干时改大火收汁。收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，把肉盛进盘中即成。

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六、开胃鱼

材料：鲤鱼一条
调料：姜末、蒜末沫、香菜沫、盐、料酒、植物油、白砂糖、酱油、豆瓣酱、水淀粉各过量
做法：1、鲤鱼处理干净，切块放入大碗中，放入盐、料酒，腌至入味。
2、取一小碗，先放入豆瓣酱，再放入酱油、白砂糖、蒜末、姜末，搅匀成调味汁。
3、炒锅放植物油烧热，放入鱼块，煎熟后取出。
4、原油继续加热，倒入调味汁炒香，放入煎过的鱼块，翻炒平均，装盘。
5、原锅留少许调味汁，倒入水淀粉勾芡，浇在鱼块上，撒上香菜末即可。

最后来个羊肉汤
汤的配料：
羊腩肉750克、白萝卜一颗、香菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法： 1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。（羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳）

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