冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的佳誉。作为蔬菜，历来遭到人们的喜欢，其味幽香鲜美，而被视为菜中珍品。
每年冬春之际，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋质量最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。
多吃点冬笋能协助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。春节过完，大家都想吃点清肠刮油的食物，那么就多吃点笋吧。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，洪亮爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，对冠心病、高血压、糖尿病等有一定的食疗作用。
冬笋吃法有很多，荤素皆宜，既可以生炒，又可炖汤，滋味鲜美爽脆不腻。明天我做的油焖冬笋，我们常常吃油焖笋都是用春笋，其适用冬笋也相当好吃，只不过记住了，烧冬笋要先用清水煮滚10分钟，去掉涩味，再用来各种烹煮，滋味才会更佳哦。

主料：冬笋2支750克
辅料：油30克，生姜3片，冰糖20克，生抽15克，老抽5克，盐1小勺

食材

冬笋去壳，切薄片

用盖过笋片的水，加一小勺盐，煮10分钟去除笋的涩味

笋片煮后，捞起沥干备用

热锅加稍多的油，爆香姜片

加入笋片翻炒

小火炒至笋片边缘悄然焦黄，这里要有点耐烦

加入冰糖

加入生抽老抽

加半碗水焖煮10分钟

开盖大火收汁即成。

虽是素菜，滋味却极浓香入味，不妨试试。

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