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首先末尾备料:预备金鲳鱼一条，胡萝卜丁，肉丁，笋丁，干辣椒，葱姜蒜

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我们把金鲳鱼洗净去腮去内脏，买鱼的时分可以叫老板帮你弄。然后把金鲳鱼切十字花刀备用

起锅热油，把下锅煎至两面金黄金黄备用，假如没有不粘锅的话一定要把油烧热后放入鱼这样才不会粘锅，也可以采用半煎半炸的方法。

煎好鱼后洗锅再次热油，下入肉丁干辣椒炒香

再放入葱姜蒜末笋丁炒香，

然后放入豆瓣酱炒出红油后，加一勺生抽和蚝油还有一点点的盐巴。由于豆瓣酱本身带有咸味所以盐量要合理的控制

把鱼下锅放入刚好没过鱼的水量，大火烧开后转小火渐渐炖，可以把锅盖盖上焖一会，没有锅盖也没关系，炖至汤汁稀薄，确保可以片面入味

待收汁快完成后加入胡萝卜丁和青红辣椒圈即可出锅

红烧金鲳鱼的做法就完成啦，喜欢的记得点关注哦！

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