【东坡肘子】

用料：后肘1个、豆瓣酱10克、辣椒面5克、蚝油10克、小葱、香菜少许、米醋5毫升、酱油10毫升、盐、糖少许；
做法
1.肘子用冷水浸泡两个小时，去血水，清水烧开后，下肘子煮20分钟，去除血沫。
2.捞出明火烧至虎皮色，再放入温水泡20-30分钟。用拉丝布把烧黑的表皮擦掉。
3.凉水再浸泡一小时后吗，放入锅中炖煮三个半小时。
4.锅中放入少许油，放入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油，倒入炖煮猪肘子的原汤、放入糖、酱油、米醋。
5.捞出炖好的猪肘摆盘，浇入烧好的汤汁、撒上香葱和香菜即可。
【干煸牛肉丝】

用料：牛肉根据人数来定，别量产、芹菜一把，当然看个人爱好、豆瓣酱两勺，根据肉量浮动、盐 料酒 糖 酱油等、干辣椒，花椒，姜，葱；
做法
1.牛肉切成3-4cm左右长的细丝；
2.香芹除叶后，切成3cm左右长的小段；
3.葱切小段备用；
4.姜切细丝，你切不细，我们也不会要求的。
5.为了美观，可切丝。放油，放切好的牛肉丝煸干出水汽后放一边；
6.放入豆瓣酱(郫县豆瓣酱），炒香后加牛肉丝混炒，陆续加姜丝，花椒，葱，盐，糖，料酒，酱油，香葱继续炒；
4.加入芹菜，再加入辣椒丝一同炒。
5.辣香味出来就可以出锅了；
小贴士：假如不知道干煸怎样把握火候，有个比较笨的方法，先将牛肉焯水，但别煮的太老，再将牛肉切丝备用。
【蒜香基围虾】

用料：新颖基围虾1斤、蒜一整只、老姜、葱、青、红辣椒各一只、椒盐粉过量、盐过量；
做法
1.基围虾洗净沥干水，开背去虾线。
2.用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香䓤切段，青红椒切成小丁待用。
3.油锅倒过量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。
4.蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入过量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。
【绚丽拌菜】

用料：黄瓜、彩椒、豆芽、木耳、芹菜、花生米、大白菜、蒜1-2瓣；
做法
菜都切丝；
1.焯需求熟吃的，如木耳和喜欢吃温拌的，比如豆芽，大白菜，芹菜；
2.切蒜末；炸花生米，小火；
3.菜码都放在大盆里，依图所示的菜量，撒蒜末，2勺生抽，4勺醋，半茶勺的糖，1茶勺的盐，比例如此，量按照个人口味琢磨，拌；
4.炸花椒油，热油浇在菜上，再拌；
小贴士：菜样量体裁衣即可
【山药排骨汤】

用料：排骨500克、山药300克、香醋几滴、胡椒粉1勺、鸡精1勺、枸杞过量、盐1勺、葱花过量、生姜1个、料酒1勺；
做法
1.预备猪排骨500克，山药300克。
2.将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。
3.戴上手套削去山药皮；假如直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上惹起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除表面滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
焯水洗净的排骨放进炖锅里。
4.往炖锅中放进一个生姜。先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。
5.加进1勺料酒。往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤滋味愈加鲜美。
6.炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。
7.汇进切好的葱花。放进1勺盐。1勺鸡精。加进1勺胡椒粉。
8.咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。伴着小葱的幽香极为可口。

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