中国饮食文明，博大精深，源远流长，很多美食稍微变一点，内行人不知道外面的门道，就迷糊了。
明天说的是农家小炒肉和回锅肉，说假话，我不断以为小炒肉就是回锅肉，由于在一个单纯的吃货眼里，它俩滋味、食材、做法的确太像了，我们咋能分得清嘛！

农家小炒肉

回锅肉

这两道美食都是以五花肉为原料炒制而成的，所搭配的辅料乍看之下也似乎差不多，但二者在详细做法和食材搭配上是有区别的，成品的滋味也是各具特征。

农家小炒肉

食材：
五花肉、青椒、蒜、剁椒

做法：
1、取新颖五花肉洗净，切成薄片，加生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右。
2、青椒洗净，切跟去籽，切成备用条。
3、热锅烧油，油热后放入姜、蒜爆香，再放入五花肉翻炒。
4、五花肉反复煸炒至出油，颜色金黄色后盛出五花肉备用。
5、锅留底油，放入葱花炒香，放入青红椒翻炒，再加豆豉翻炒至入味。
6、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火疾速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

回锅肉
食材：五花肉、青红椒、蒜苗，生姜
做法：
1、锅里放冷水，放姜和五花肉煮，煮到五花肉8分熟，捞出洗净。
2、五花肉切薄片，青红椒切片，蒜苗切段。
3、锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒至五花肉有些微卷，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱翻炒。
4、放入青红椒翻炒，再加入蒜苗炒至断生即可。

看到这里，置信大家都明白了，小炒肉和回锅肉最次要的区别就是小炒肉是生五花肉直接炒，回锅肉需求先煮熟再炒。
不知道大家学会了吗，可以本人做着吃哦！

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