菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。其口感清爽解腻，酸甜的滋味能增进食欲，无论下酒还是下饭，都非常美味。

1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。

2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。

3.将菠萝削皮切块待用.

4.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。

5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。

6.锅中放过量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块，炸至金黄色后捞出备用。

7.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。

8.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。

9.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至稀薄。

10.下入肉和青红椒翻炒平均即可出锅。

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