豆豉鲮鱼炒绿豆芽

绿豆芽500克；鱼罐头100克；韭菜50克；葱10克；姜5克；蒜5克；

盐3克；糖5克；醋5克；香油5克；淀粉4克；

步骤

1豆芽菜掐去二端，葱姜切丝；大蒜切片；韭菜切寸段；

2将鲮鱼切段；再提早调好一个碗汁：葱姜蒜；盐3克；糖5克；醋5克；香油5克；清水20克；淀粉4克；

3豆芽菜一定反复控干水分，放入漏勺中，锅中放油，烧到6成热时，浇第一遍油；

4将漏勺中的豆芽菜翻动一下，再浇第二遍油；

5锅中放油爆香豆豉和鲮鱼后，放入韭菜；

6炒制片刻，倒入豆芽菜立刻炒匀后，倒入碗汁；

7倒入碗汁后，先不要动，片刻后淀粉收汁后，翻动即可出锅。

油豆腐炒青椒

油豆腐；青椒；

油；盐；鸡精；

步骤

1油豆腐用热水洗一下后切丝。

2青椒也洗净切丝待用。

3锅中放过量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。

4加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟这样。

干煸茶树菇

茶树菇；五花肉；

葱末；姜末；蒜末；辣椒段；酱油；盐；

步骤

1茶树菇洗净切段，五花肉切丝，预备葱姜蒜末；

2锅内加少许油，将无花肉丝炒熟，然后把肉丝盛出来。用少许油炒香葱姜丝和辣椒段；

3下茶树菇不断煸炒，炒干水分。倒入炒好的五花肉丝，按个人口味加盐酱油继续煸炒，最后撒上蒜末盛盘出锅。

沙参玉竹瘦肉汤

猪瘦肉500克；沙参30；玉竹30克；干百合30克；蜜枣15克；

盐；

步骤

1预备材料。

2将瘦肉洗净，切成块；放冷水中煮开，捞出冲净沥干。

3沙参洗净折成小段，玉竹、百合洗净；汤锅内加水，将一切汤料投出来。

4盖上锅盖，大火烧开转小火；煲1.5-2个小时，加盐调味即可。

韭菜平菇炒鸡蛋

韭菜；平菇；鸡蛋；

盐；

步骤

1鸡蛋打散炒熟，平菇用手撕成条，韭菜洗净切成段；锅里放油，先下平菇炒香；

2放韭菜，炒出混合香，放鸡蛋，加盐调味出锅。

扁豆炒肉

里脊肉；大扁豆；姜丝；葱段；

盐；鸡精；

步骤

1里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀；再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟。

2腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干；斜切成小段。

3锅烧热，倒入色拉油，油温热的时分下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，疾速翻炒至表面变色，盛出备用；倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒。

4倒入一点水，焖煮两分钟；倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒平均，出锅。

日本豆腐煲

玉子豆腐4条；洋葱0.5个；金针菇0.5斤；

姜丝；蒜；生抽；蚝油；料酒；

步骤

1玉子豆腐用剪刀从中间将包装袋完全剪开，留意千万不要弄碎了，沥去水分，切小段备用。金针菇去老根，洗净沥干水分。洋葱切长条，姜切丝、蒜切片。

2锅时倒油烧热，转中火，将玉子豆腐放下，煎至两面金黄取出。锅内留底油，爆香姜、蒜和洋葱，煸炒2分钟后下金针菇翻炒；

3调入生抽、一点点老抽上色、少许蚝油和盐、料酒，炒至菇软出水，盛入预备好的砂锅内。再将煎好的玉子豆腐放入，加过量高汤或清水，煮沸后转小火渐渐煲煮约10分钟至汤浓稠，豆腐入味，调入鸡粉即可。


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