中国吃腌菜的历史比较悠久，由于加工方法简单、成本低廉、容易保存，出生在乡村的小冤家是不是非常怀念呢？

比较常见的种类有：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。

尤其是酱黄瓜和甜蒜、腊八蒜、疙瘩丝，淋点香油，非常好吃。

美味的同时，大家能否会忽略了一个成绩，那就是腌菜致癌！

腌菜外面含有一种公认的致癌物质——亚硝酸胺，吃多了可诱发肠道内的胺结合生成亚硝胺，可致癌。

1、对于我国北方地区人群来说，你让他不吃腌菜？尤其是东北的老人，把腌菜当成主菜，顿顿吃，这种状况很风险，假如腌菜只当作咸菜，偶然吃上一次，那么还是可以的，最重要的就是留意量。

2、腌菜除了致癌含盐量很高，对于控制血压并不是很有利，所以高血压人群适当少吃，假如当成早餐佐餐食用，还是可以的，但是最好不要每天都吃，保证两三天出现一次，一次有一小碟，全家人吃，这个量比较合适。

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