东北蘸酱菜
主要食材：黄瓜，生菜，水萝卜
口 味：清清爽爽的开胃菜
配 料：尖椒、蒜、小葱
一、清洗
将所有的食材清洗清洁 ，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等
二、蒸煮
1、东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。
2、菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。
3、蒸土豆的时间要依据 土豆的年夜 小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。
4、吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
三、炸酱
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
2、年夜 酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
四、配料
1、这个配料年夜 概不是每家吃蘸酱菜都用到。
2、把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过 切得太碎，有点破坏了原味。
东北杀猪菜
主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪年夜 肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。
调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
做法：
1.熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成
土豆炖茄子
资料 ：土豆，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。
做法：
1、将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。
2、坐锅焚烧 倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用年夜 火煮30分钟。
3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。
猪肉炖粉条
主料：五花肉400克粉条（干）200克
调料：食盐2克葱适量姜适量花椒1克桂皮1块料酒30毫升生抽30毫升老抽15毫升香叶2片丁香2粒白糖5克
做法：
1.五花肉切成约3cm年夜 的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
4.放入焯过水的五花肉翻炒
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀
6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
8.待粉条软烂后即可盛出享用
东北酱骨头
主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁年夜 块。
配料：花椒、年夜 料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。
调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
做法
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；
2、将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨；
3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、年夜 料、陈皮、香叶、丁香等调料，年夜 火煮沸，小火继续煮一个小时；
4、 改中火或年夜 火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。
东北年夜 拉皮
资料 ：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝
做法：
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把所有的器械 放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
小鸡炖蘑菇
主料：榛蘑(干)适量鸡腿适量
辅料：粉条（干）适量
调料：食盐少许酱油少许葱少许姜适量八角适量花椒少许料酒少许
做法：
1.东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,洗净备用,粉条用水泡备用
2.鸡腿斩年夜 件,葱、姜段备用
3.鸡腿用炎氽一下
4.锅是油热后，放入葱姜炒香，放入鸡腿、花椒、年夜 料，烹入料酒，炒至鸡腿变白
5.放入酱油翻炒均匀，倒入清水没过鸡腿，撒少许盐，水煮开后放入榛蘑煮一会儿
6.放入泡好的粉条煮二十至三十分钟
排骨炖土豆
主料：猪排骨500克，土豆500克；
调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，葱10克，盐10克，味精5克；
做法：
1.排骨首先用清水浸泡去血水.
2.高压锅里放糖,熬到糖冒烟的时候把排骨倒进去,来回翻炒至每块排骨都沾上糖色,
3.加入葱丝和姜片炒出香味,然后倒酱油,最好用老抽,颜色浓重,没有老抽多放一些普通酱油也可以.
4.加入花椒粉年夜 料瓣,料酒和盐,少添点汤,因为高压锅不吃水,年夜 火烧至高压锅嗤嗤冒气8分钟关火期待 锅能轻松打开就好了.
干煸四季豆
资料 ：四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些
做法：
1、四季豆洗净，去两头，把筋撕失落 ，然后沥干水分，一定要干，不然 炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。
2、锅中稍微放多些油，用年夜 火炸四季豆，年夜 概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。
3、把四季豆捞出后，把锅中多余 的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。
4、倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不推荐多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。
排骨炖豆角一锅出
主料：猪年夜 排适量
辅料：面粉适量葱少许姜少许 豆角适量
调料：食盐少量八角少许料酒适量老抽适量五香粉适量椒盐少量
做法：
1.适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
2.将面粉揉成滑腻 面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟
3.将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以小我 口味加一点五香粉或椒盐
4.将面片卷起来，切成小段
5.将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时
6.锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物
7.豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝
8.锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀
9.烹入料酒、老抽调色、调味
10.放入豆角翻炒至变色
11.将东北年夜 酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,年夜 火煮开，小火煮二十至三十分钟
12.将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜年夜 火收汁即可
东北酸菜粉
主料：酸白菜适量粉丝适量
调料：食盐适量葱少许姜少许蒜适量八角少许花椒少许
做法：
1.将酸菜用清水冲刷 清洁 ，用刀横片两三刀；（酸菜片过之后可以切得更细，更入味）
2.将片好的酸菜切细丝
3.粉丝用温水泡软
4.葱、姜切丝，蒜切末
东北酸菜粉My.jpg
5.锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香
6.放入葱、姜丝和一部分 蒜末炒出香味
7.放入酸菜丝翻炒均匀；（因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿）
8.放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可
年夜 乱炖
资料 ：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
调料：油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(2年夜 汤匙)、韩国年夜 酱（东北年夜 酱更好，可是反而是韩国年夜 酱比较 好卖）2分之1汤匙、
香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴（以上这些都可有可无）
做法：
1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水 中焯一下，捞起沥干水待用。
2、洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。
3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，炒好以後先加茄子而不是肉，为了坚持 茄子的色泽。
4、先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。
5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。
6、注入2碗清水炒匀，加盖年夜 火煮沸后，改小火慢炖15分钟，可以加入以上所有香料或者其中几种，至汤汁呈浓稠状。
7、加入五香粉、盐、东北年夜 酱调味，开年夜 火收至汤汁近干，即可出锅。
地三鲜
资料 ：茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块；
2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4.以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；
5.加入水生粉年夜 火收汁即可。
小鱼贴饼子
主料：玉米面(黄)适量玉米面(白)适量面粉适量酵母粉适量黄鱼（小）10个
辅料：水适量淀粉适量
调料：豆瓣酱适量
做法：
1.玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以依据 自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）
2.将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀
3.将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时
4.小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗清洁
5.将处理 好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余 的面粉备用
6.平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄
7.翻面，将另一面也煎至底部金黄
8.另取一个年夜 锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过 我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）
9.将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北年夜 酱取代 都可）
10.将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，年夜 火煮开，中火煮二十至三十分钟即可
酱焖排骨
主料：排骨、东北年夜 酱
辅料：老抽、白糖、料酒、葱、姜、腐乳
做法：
1.排骨用水泡至少半小时以上，里面放些料酒。
2.用老抽，料酒，盐，腌制最少一个小时。
3.用平底锅将腌制好的排骨用中火煎成金黄色。
4.煎成如图颜色，切将姜，葱切后备用。
5.锅上烧油，放入葱，姜爆锅，放入煎好的排骨翻炒，放入东北年夜 酱翻炒，最后酱炒香后，加入温水，加糖，料酒，开锅后，小火焖40分钟。
6.开锅后，放入腐乳，小火焖40分钟。
7.最后年夜 火收汁。
炸茄盒
资料 ：猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油，精盐，酱油各5克，葱未，姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。
做法：
1、将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。
2、茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，弗成 切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。
3、鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的裂缝 处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。
4、锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。
肉末粉条
主料：精瘦肉，苕粉条，酸菜。
辅料：姜丝，蒜末，葱段，料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，干辣椒丝，芡粉，香菜，菜油。
做法：
1、先把粉条折成小段，用温水泡30分钟。再把瘦肉剁成肉末，调入料酒，盐，酱油，味精，胡椒粉，花椒粉，芡粉，加入少量凉开水拌匀。
2、倒入适量菜油，待油烧至6～7成热，放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟，起锅。
3、再倒入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝，姜丝，蒜末，再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉，最后放入适才 起锅的肉末，放入葱段，香菜，翻炒一下，起锅，装盘。
东北溜肉段
用料：猪肉250克马铃薯粉100克柿子椒2个
调料：食盐1茶匙酱油2汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1汤匙水适量白糖1/2茶匙植物油400毫升十三香1/2茶匙
做法：
1.先将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以
2.将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分别
3.静置淀粉水的时候将青椒切成小片
4.取一个碗，将葱姜蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁
5.静置淀粉的时候现将肉切成小块放入年夜 碗中，放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会
6.将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣
7.将肉和淀粉浆用手抓匀
8.将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不消 放太多油
9.第一遍都炸完后开中年夜 火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮异常 酥脆，里面异常 的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒能力 熟，我用的是异常 薄皮的，所以省略了这一步
10.炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中
11.将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉酿成 像粥一样)，然后浇一点炸肉的油
12.将青椒和炸好的肉段都放入锅中
13.年夜 火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会坚持 酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是异常 入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过 也挺好吃的，适合拌米饭
水晶皮冻
资料 ：猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油
做法：
1.猪皮洗清洁 后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理 失落 猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、年夜 量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 年夜 火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
酸菜排骨
资料 ：肋排 1斤左右酸菜 200g左右粉丝 一小扎姜片 三片枸杞 数粒水 适量
调料：排骨炖料包 1小包料酒 3饭勺盐 1茶匙糖 1-2茶匙白胡椒粉少许油 适量
做法：
1、锅内注入清水烧开；
2、加入清洗清洁 的肋排、排骨炖料包、料酒年夜 火继续烧开转小火盖盖子炖1小时；
3、锅烧热，加入油，放入姜片小火爆香；
4、加入酸菜，中小火炒3-5分钟；
5、加入炖好的排骨和排骨汤，调入盐、糖，年夜 火烧开转小火炖10分钟；
6、加入粉丝、白胡椒粉和枸杞，继续炖5分钟左右，粉丝熟透即可。
凉拌猪耳朵
资料 ：猪耳朵600g，料酒4年夜 匙，白醋4年夜 匙。水15杯。
调味料A：酱油4年夜 匙，料酒2年夜 匙，八角2个，花椒半年夜 匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2年夜 匙，糖半年夜 匙，蒜末1年夜 匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1年夜 匙，花椒油1年夜 匙。*喜欢吃辣的可以再加2年夜 匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法：
1. 先用料酒4年夜 匙与白醋4年夜 匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲刷 清洁 ，接着再用一锅沸水 汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易揭穿 猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入年夜 盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
松仁玉米
资料 ：冷冻玉米粒300克 松仁100克 香葱1根 青椒或杭椒1根 红椒2根 盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克） 牛奶3汤匙（45ml）
做法：
1、将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎。
2、锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，外面 泛油光时，盛出自然冷却。
3、锅中倒入油年夜 火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。
东北锅包肉
主料：猪里脊肉300克
调料：食盐1/2小勺鸡精1/3小勺葱1年夜 勺姜1/2年夜 勺蒜2瓣料酒1小勺生抽2小勺淀粉4年夜 勺水淀粉适量番茄酱1年夜 勺柠檬汁2/3年夜 勺白糖1年夜 勺香菜1小棵植物油1年夜 勺鸡蛋清1个水适量
做法：
1.里脊肉洗净，切成厚约3毫米的年夜 片
2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1年夜 勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4年夜 勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
3.西红柿放入沸水 中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2年夜 勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片酿成 酱汁为止
4.放入番茄酱
5.再放入白糖、盐，烹入柠檬汁
6.将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用
7.炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
8.炸至肉片外面 金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出
9.炒锅留2年夜 勺油烧热，放入葱姜丝爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒几下
11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出锅
飘香酥肉
主料：五花肉300G 鸡蛋适量
辅料：花椒粉适量 盐适量葱花适量
做法：
1、腌肉：将五花肉切片，放1勺料酒、花椒粉、1/3勺五香粉、适量盐、半勺香油腌制40分钟。
2、炸肉：用面粉、淀粉、1个鸡蛋、水搅成粘稠的糊状（依据 自己做的肉量调制糊的若干 ），把腌好的肉挂上面糊。锅热油至8成热下肉，炸成金黄色捞出。如果想炸的酥脆，可炸两遍。 [1]
3、熬汤：另起锅，放少许油，放入一个八角，5粒花椒爆香，放入葱花姜丝炒香，放入炸好的酥肉翻炒均匀，倒入开水，水开后盖上锅盖小火炖20分钟左右。
4、调味：最后往酥肉汤里放入1/4勺老抽、1/4勺五香粉、适量盐，年夜 火熬3分钟，关火。滴几滴香油，撒上香菜碎即可！
尖椒土豆片
资料 ：年夜 型土豆1个，青椒1个，青葱1根，年夜 蒜3瓣、盐1/2（3克）
做法：
1、土豆去皮切成薄片。
2、锅中倒入清水年夜 火煮开后，放入土豆片焯烫1分钟后捞出，过冷水后沥干备用。
3、青椒去蒂去籽后洗净，掰成一口年夜 小的块。
4、青葱洗净后切成段，年夜 蒜去皮切薄片。
5、锅烧热倒入油，年夜 火加热，待油6成热的时候，放入青葱和蒜片炒香，放入土豆片和青椒翻炒2分钟（期间可以淋一点点清水，年夜 约2汤匙30ml即可），加入盐搅匀即可。
东北酸菜白肉
主料：猪腱子100g五花肉500g东北酸菜300g水晶粉50g金针菇50g冻豆腐50g
辅料：鸡精适量盐适量胡椒粉适量八角适量花椒适量葱适量姜适量清水适量香菜适量腐乳适量韭菜花酱适量酱油适量
做法：
1.锅里做水烧开。将猪腱子肉和五花肉放进沸水 飞水，去血沫
2.生姜切片，年夜 葱切段
3.飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜
4.加入花椒粒，加入八角，年夜 火烧开，转小火炖煮30分钟
5.酸菜切细丝，冻豆腐化 开
6.加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
7.加入冻豆腐，加入水晶粉，加入金针菇，加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
8.准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可
尖椒豆腐干
资料 ：干豆腐，辣椒，年夜 葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量
做法：
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感到 ，就多煮一会；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。
尖椒肥肠
食材：尖椒，年夜 肠料 葱、葱、蒜
做法：
1、年夜 肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用
2、然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠酿成 一个个的蝴蝶结样，就摊开 水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要摊开 水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂锅，不着急就铁锅里煮，这个一般要一个多小时，汗~~~工夫 呀，高压锅很快可是不香。
3、差不多烂了，别把锅里的水烧得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用这个原汁了，这个水应该是白色的。起锅，盛起来
4、锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，开小火，然后下豆瓣酱，辣得，炒出红油，要一直 的翻动，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的水平 ，放入那个猪年夜 肠的水，翻炒，觉得尖椒的水平 (喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，少炒一会)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又觉得红的不敷 ，之前的色拉油，可以用红油，然后放入鸡精，起锅，喜欢豆豉的还可以放豆豉。
滇ICP备15005425号-1
js??
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
微信
易信
收藏
转播
分享
支持
反对
照妖镜
