【南乳凤翅】香菇腐竹温水泡发；锅中烧水，水开后放入鸡翅根，汆烫两分钟；翅根捞出，姜蒜切片；锅烧热，倒少许油，待油烧热，放如姜蒜爆香；放翅根翻炒1分钟；放香菇、腐竹继续翻炒2分钟；放入1年夜 勺南乳酱；炒至均匀着色，加水没过菜，加锅盖；水开后转小火炖煮； 水快干时，年夜 火收汁，即可。

【红酒烤鸡翅】1.鸡翅净，在向内一面划两刀。2.将盐、糖、蒜茸、姜茸和胡椒粉放入红酒里，搅拌均匀成腌料。3.鸡翅放入腌料里搅拌均匀，放冰箱2-3个小时，中途翻动一下。4.烤箱200°c预热10分钟，鸡翅放入中层烤10分钟，涂一层蜂蜜后翻到另外一面再烤10分钟，涂上蜂蜜，继续烤5分钟。

【冬瓜排骨】1.冬瓜切成块，排骨汆烫，葱姜蒜、花椒、年夜 料、干红辣椒，洗净备用；2.锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香，入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、料酒、甜面酱、盐调味；3.加足量水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即可。

【脆瓜肉酱】1.脆瓜剁成细末，猪肉绞(三肥七瘦为宜)成肉末;2.锅中下适量油，倒入猪绞肉煸炒出油脂，使肉变至熟色;3.倒入脆瓜末翻炒，加入12克老抽炒匀，并加适量水同熬;4.熬煮3分钟左右，加水淀粉勾芡收汁即可。

【辣炒回锅肉】熟肘子肉切薄片，青椒、胡萝卜切片，葱姜蒜切末；起热锅入少许油，四成热时下葱姜蒜末爆香，入肘子肉翻炒，待肉回软后即出锅；锅留底油，下豆豉、红油辣酱小火煸出红油，下胡萝卜片、青椒块中火炒至变色，加生抽、料酒、白糖炒匀，倒入炒好的肘子肉，翻炒均匀即可出锅。

【椒盐摇摇虾】油热放姜末蒜蓉和干辣椒炒香，加入虾炒至变色，加入盐、生抽、绍酒炒匀，炒成中小火焖熟。焖虾的同时，把香葱切成葱末放入清洁 的容器中，撒上一层椒盐。把焖热的虾倒入容器中，再撒上一层椒盐。容器密封，上下左右摇动容器，把椒盐和虾混合均匀，取出摆盘即可，一定要趁热食。

【土豆小排骨】原料：土豆，排骨，鸡蛋。做法：1.排骨切小块，加蛋清，生抽，糖，腌几分钟，然后逐块放入热油中略炸至金黄，捞出待用。2.土豆切厚片，然后用慢火煎熟(时间要久一点)。3.再加入排骨，和土豆一起翻炒，加一点水，焖片刻，加盐，糖。

【番茄烧排骨】1.排骨剁小块，洗净浸泡30分钟，中途换水1到2次，番茄洗净切年夜 块，姜切块，葱切末2.冷锅放入排骨，姜葱，香叶，桂皮，料酒翻炒出香味，加水没过排骨1CM3.年夜 火烧开转中火，加番茄，蚝油，番茄酱，糖，老抽，年夜 火烧开转小火4.汤汁炖到排骨一半时加盐继续炖熟，年夜 火收汁。

【肉酱焖土豆】原料：土豆400克、茄汁肉酱250克、欧芹1枝、黄油10克。做法：1、土豆去皮切块，锅里加黄油小火融化，下土豆煸炒；2、加入肉酱，倒入适量清水烧开；3、中火炖煮约15分钟左右，至土豆酥软，撒入切碎欧芹碎即可。

【孩纸们最爱虾的吃法  ——叉烧串串虾】1.用剪刀将虾从背部剪开,抽失落 虾泥肠后备用；2.碗里倒入料酒、叉烧酱、胡椒粉混合搅匀;3.将虾用签子串好,倒上做法2的酱料腌制;4.腌好后用锡纸将签子稍微包一下,放入微波炉里年夜 火烤5分钟后取出；5.翻一面继续烤3分钟。

【苦瓜胡萝卜煎蛋】1.苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；2.胡萝卜切小丁、葱切末；3.鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；4.锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；5.小火加热，外面 凝固后翻面，再煎一分钟。

【家常红烧牛肉】1．牛肉切年夜 块放入沸水  中汆烫一分钟，随即捞出冲刷 清洁 ；2．炒锅内烧热2年夜 勺油，爆香葱段、姜片、年夜 蒜粒，放入牛肉略微翻炒；3．放黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒；4．加开水，没过牛肉，年夜 火煮滚转小火焖煮一个半小时，加适量的糖和盐调剂 味道并开年夜 火把汤汁收浓即可。

【串炸里脊肉】1.將里脊肉串起來2.倒入適量麻辣醬于盤子上3.將香菜沥過开水立刻撈出摆于倒有麻辣醬的盤子上4.倒入少許油于鍋中將里脊肉翻滾煎炸，撈出5.將炸好的里脊肉澆上麻辣醬和熟辣椒粉置于香菜上6.整盤小吃上撒上少量盐、排骨粉即可。

【家常炒蚕蛹】1.将蚕蛹洗净，锅中放水、盐、花椒、八角烧开；2.将蚕蛹煮熟，浸泡半小时左右捞出以便入味；3.锅中注少量油，放入蚕蛹煸炒，加生抽、盐、鸡精，炒一分钟左右即可装盘，撒上葱花即可。

【红烧秋刀鱼】锅内放少量油，加热后将火改成中小火力，下秋刀鱼，煎至单面焦黄，年夜 致需2分钟左右，翻面，继续煎至焦黄；放料酒，生抽，加适量水，火力改年夜 火；放入葱姜蒜，白糖若干；开锅后，改中火慢炖至汤汁收到少量；出锅前，放入香菜，香葱。

【干白焗龙虾】1.波士顿龙虾去失落 钳子，对半切开;2.钳子放入加了盐、葱、蒜、油的开水煮熟就好;3.虾身撒上白胡椒粉、盐;4.平底锅热油放入蒜、葱、油6分烫的时候放入虾身煎，中途放入黄油、洋葱、干白，盖上盖子;5.基本熟了取出，撒上欧芹放入烤箱稍微烤一下，收汁即可。

【黄秋葵炒鸡蛋】1.将黄秋葵和蘑菇洗净切成片；2.鸡蛋加盐、黄酒打散 放入秋葵片拌匀；3.炒锅入油，倒入秋葵片蛋液翻炒成块 加入蘑菇片、少盐合炒后装盘。

【鳗鱼饭】资料 ：海鳗、小白菜、米饭(蒸)、冬笋50克 做法：1 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等，腌制片刻；2 打开烤炉，温度调至摄氏180度，将腌制好的鳗鱼放入炉内烤熟；3 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；4 将做好鳗鱼浇在饭上即可。
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