一、香辣牛腱子

食材：牛腱子 800克 豆瓣酱 一茶匙 白酒 两茶匙 胡椒粉 半茶匙 鸡粉 半茶匙 姜 蒜瓣 小米辣 六个

做法

1香辣牛腱子肉。

2牛腱子肉用清水浸泡出血水。

3切小块备用。

4牛肉下锅焯水捞出备用。

5准备蒜瓣。豆瓣酱，八角，花椒，姜，小米辣圈。

6起油锅倒入底油烧至五成热下姜片，花椒，八角爆香。

7加入豆瓣酱，小米辣爆香。

8倒入牛肉翻炒三分钟，加入白酒。

9加入没过牛肉的水，年夜 火烧开改中小火。

10带汤汁浓稠加入鸡粉调味。

二、辣炒猪血

食材：

猪血300克，豆瓣酱3勺，葱姜蒜

做法：

1.猪血切成小块。如果觉得腥，可以放热水中焯一下。

2. 锅中放油，放入葱姜蒜丝煸香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油，这个进程 要小火，免得炒糊了。

4. 放入猪血翻炒。再加入少量热水，炖至水开，年夜 火收汁。

三、蛋抱云吞

食材：冻云吞15个 鸡蛋2只 盐少许 葱花少许 油少许 黑芝麻少许

做法;

1、中小火，平底锅抹油，摆上冻云吞

2、放入水，年夜 概是云吞的一半高，盖上盖子焖

3、鸡蛋打到碗里，加点盐打散。

4、云吞烧干水后，调小火

5、把蛋液倒在锅里，把云吞泡着。小火焖熟。蛋熟了就好了。

6、撒上葱花，芝麻

四、葱香手撕鸡

食材：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、年夜 蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2年夜 匙、老抽1小匙、料酒1年夜 匙、芝麻香油1小匙；

做法

1.深锅里放入凉水，料酒1年夜 匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖年夜 火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟；

2.在焖鸡的进程 中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，年夜 蒜，生姜切成片；

3.焖好的鸡用筷子插入年夜 腿部分  ，可以轻松插入即表示  熟了；

4.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入年夜 蒜，生姜炒出香味；

5.放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅；

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