烧椒牛肉

资料 ：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克、味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克，小葱30克，拍蒜10克，清油50

做法：

1、把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；

2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；

3、小葱切成1厘米长的节；

4、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、调料、小葱段、年夜 蒜拌制均匀，上桌即可。

黄瓜拌油条

资料 ：油条1根、黄瓜2根、虾米1小把、蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、白糖少许。

做法：

1.油条撕成小块儿，放进碗中。

2.黄瓜洗净，拍松，切成块儿。

3.黄瓜与油条混合。

4.年夜 蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁。

5.将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀。

6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。

凉拌香辣茄条

资料 ：嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、年夜 蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

做法：

1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、年夜 蒜均切成细粒备用。

5.锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青红椒粒超香。

7.锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。

8.依据 小我 口味倒入适量红油增加辣度。

9.倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。

爆炒麻辣鸡

资料 ：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法：

1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较  少啦！）。

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒失落 。

4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

5、出锅装盘。

蒜蓉酱油白灼生菜

资料 ：生菜400克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升

做法：

1.生菜洗净滤干水分。

2.调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

3.锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个进程 依据 小我 喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜原来 就可生吃的。捞出来装盘

4.利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。

5.最后，将酱汁淋到生菜上即可，完成

香干回锅肉

资料 ：五花肉300g、香干6片、青椒5个、蒜苗100g、郫县豆瓣1汤勺、盐小半勺、花椒少许、鸡精少许；

做法：

1.五花肉洗净，放入白水中煮，煮至筷子可以轻松扎穿肉和皮时，捞出，晾凉；将五花肉切成薄片；香干切薄片；青椒切丝，蒜苗切段；

2.热锅，下五花肉，中火翻炒，将肥肉上的油熬到将尽未尽，肉片呈翻卷状；取一小碗，将锅内的油倒出一小半；

3.下郫县豆瓣、花椒，炒出红油，加入香干，翻炒均匀；下青椒、蒜苗，加小半勺盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加鸡精，翻炒均匀，出锅。

西兰花双菇

资料 ：西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油适量、糖适量、清水适量、盐适量

做法：

1、准备资料 ，洗净备用

2、香菇、杏鲍菇切片放清水里煮熟后捞出

3、西兰花剪成一朵一朵小花

4、清水煮沸后放盐，将西兰花倒入，年夜 火煮再沸时捞出，过凉开水

5、炒锅里倒入适量的蚝油，加入清水和糖搅匀，年夜 火烧开

6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入年夜 火翻炒到收汁关火

7、关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆

8、最后将双菇倒入圆中，西兰花双菇就可以上桌啦

香辣肥牛

资料 ：肥牛500克、香菜400克、色拉油少许、郫县豆瓣酱1年夜 匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙

做法：

1.香菜洗净切段

2.锅内放少许油，加入豆瓣酱，五香粉和花椒粉，炒香

3.下入牛肉片，迅速炒散

4.待肉片基本变色，撒入糖，下入香菜

5.翻炒均匀

炝菠菜

资料 ：菠菜适量、干辣椒适量

做法：

1、菠菜洗净放加有盐的沸水 中焯熟，捞出沥干水份

2、拌入少许盐

3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香

4、趁热倒入菠菜上拌匀即可

拌苦瓜

资料 ：苦瓜、干辣椒、花椒、年夜 蒜、白糖、食盐、色拉油

做法：

1．将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去失落 瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，年夜 蒜拍破切碎备用

2．锅中倒入清水，年夜 火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3．年夜 火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

凉拌鸡爪

资料 ：鸡脚、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、盐、鸡精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜

做法：

1、姜一部分  切片一部分  切末，蒜、辣椒、香菜切末。

2、鸡爪剪去指甲洗好备用。

3、锅中加水烧开，放入姜片、料酒、盐、鸡脚煮至鸡脚熟透，用筷子能戳破时捞出。

4、将鸡脚放入冰水中冷却后倒失落 冷水，加入辣椒末、蒜末、姜末、香醋、适量生抽、1小勺糖、少量鸡精、芝麻油混合，密封好放入冰箱冷藏几小时。

5、食用时依据 小我 喜好撒上香菜末即可。

水煮豆腐

资料 ：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

做法：

1. 豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。

2. 锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

3. 水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。

宫保杏鲍菇

资料 ：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2年夜 勺、醋1年夜 勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

豆腐滑鱼

资料 ：老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量

做法：

1.洗净食材，鲜菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。

2.姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3.锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。

4.再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在汤上，几分钟就熟了~

5.鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌制20分钟

油焖尖椒

资料 ：尖椒5个、虾皮1把、葱、姜、味极鲜酱油30克、醋1小勺、盐适量

做法：

1.将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈，以免辣手），然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了；

2.将辣椒全部处理  好，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更便利 操作和食用，并且 更入味；

3.将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来；等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，年夜 火会令尖椒外表黑糊却不软；

4.炒锅再放入适量食用油，放入葱姜爆出香味；放入酱油、醋爆香；放入1/3小碗清水；再放入洗清洁 的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道

5.放入煎好的辣椒中年夜 火焖年夜 约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超等 好吃。热吃凉吃都可以，凉后尤其入味

米酒鸡翅

资料 ：翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、年夜 蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略

做法：

1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；

2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲刷 一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇清洁 ，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了；

3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和年夜 蒜片；

4、放入鸡翅，翻炒至外面 微微变色；

5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅外面 都上色；

6、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度；

7、盖上盖子，年夜 火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；

8、炖至汤汁变得浓稠，转年夜 火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

啤酒焖带鱼

资料 ：带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量

做法：

1、萝卜切半圆片，姜切末

2、带鱼处理  清洁 ，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时

3、拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用

4、腌制后的带鱼清水冲刷 沥干水，放入干淀粉拍一下

5、热油，带鱼段慢慢煎制

6、一面定型后，再翻面，至两面微黄

7、倒入剩余姜末

8、倒入配制好的调料

9、倒入萝卜片

10、加啤酒

11、与食材相平

12、开盖，年夜 火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可

补肾壮阳汤——鳅虾汤

资料 ：泥鳅200克，虾30克，盐、味精、淀粉、姜各适量。

做法：

1、将泥鳅用温水洗清洁 ，剖除内脏。

2、虾、姜洗净，切丝或小片。

3、壮阳补肾汤——鳅虾汤

4、将泥鳅，虾同入沙锅，武火煮汤，待煮熟后，

5、壮阳补肾汤——鳅虾汤

6、加入姜，盐，味精调味勾淀粉芡即成。其功能 为温阳补肾。

7、壮阳补肾汤——鳅虾汤

8、所以，因肾气虚弱、肾阳不足所致的腰脚软弱无力，宜多食此汤。
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