秘制土豆条

食材：土豆、生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖、生粉、姜、蒜、葱

做法：

1、开水锅里放少许盐，放入土豆条煮至8成熟捞出；

2、用适量生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成酱汁；

3、热油锅，下入姜蒜末和葱白末爆香；

4、把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒匀称后装盘撒上葱花即可。

酸辣肉丝

资料 ：

瘦肉200克；泡萝卜150克；泡姜1块；泡小米辣椒5个；年夜 蒜3粒；花生适量；红椒2个；香葱2根；

酱油1.5汤匙；老抽2茶匙；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量；鸡粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法和步调

1.泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，年夜 蒜切末。滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个偏向 搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。倒入比较  充分 的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。

2.锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、年夜 蒜炒香。放入泡萝卜丝炒出香味。加入肉丝，炒均匀入味。调入鸡粉和香醋炒匀。放葱段翻匀，即可。

虎皮冬瓜

资料 ：冬瓜500克猪肉末50克小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量

做法：1、冬瓜削皮后，在外面 剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块；

2、净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。

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