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发表于: 2018-10-2 11:33:45 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

今天教年夜 家做的一道菜是白灼虾,白灼虾是广州人特别爱的一道美食,如果您的做法正确了,最后虾肉吃着是鲜嫩无比,嘴里回甜,今天胡师傅就教年夜 家正宗白灼虾的做法,我着重建议年夜 家,煮虾时,万万弗成 以直接加水煮!多加这1步,虾肉鲜嫩,还没有腥味,只要依照 我说的做,人人都能做出酒店味道。


白灼虾



食材:鲜虾400克、姜片2片、白酒2ml、生抽20ml、食醋20ml、食盐适量。

做法:

1.先将鲜虾洗净,然后沥干水分备用。

2.锅中给水,放入姜片,年夜 火煮开到沸腾,然后放入白酒、鲜虾、少量食盐,开年夜 火煮,看到虾尾弯了,就代表虾煮好了,需要立马起锅。

3.将煮好的虾放入到冰水中10秒,快速降温,沥干水分即可。

4.煮好的虾,年夜 家蘸着生抽、食醋等等调料食用都是可以的,年夜 家想吃什么味道,自己去组合搭配即可。


白灼虾



注意事项:

1.白灼虾吃的就是鲜、嫩、甜,所以不需要太多的调料和步调 ,太多的调料会压住白灼虾的鲜味,并且 虾不需要特殊的处理  ,直接煮即可,如果步调 繁琐,白灼就没有意义了,虾肉就欠好 吃了,白酒和姜片放到水中的作用是提香杀菌,特别适合做白灼虾。

2.煮虾时,多加的一步就是,水放入锅中了,要将水煮开后再放入虾,冷水煮的虾会使虾肉偏老,失去虾的鲜味,如果水煮到沸腾,再放入虾,能使虾很快熟,这样虾肉就吃着特别嫩,煮好的虾,过冰水,可以使虾肉更有弹性,保存  时间更长,做白灼虾时,不过  冰水也是可以的,不强求。

3.白灼虾是不需要挑虾线的,虾自己 就很清洁 了,肚子里面没有沙的,宁神 食用即可。


白灼虾



​上述就是今天教年夜 家做白灼虾的办法 ,煮虾一定要先将水煮开,在放入虾,能力 包管 虾肉鲜嫩不老,吃着还没有腥味,年夜 家可以将水、姜、白酒放到水中煮开,然后把虾放入到锅中蒸,味道都是可以的,但一定要把握好蒸的时间,恰当的时间,能使虾肉鲜嫩无比,弹性十足,做好,祝年夜 家以后都能做出正宗的白灼虾!

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文章来源:今日头条(昭通热线网www.ztrxw.cn版权与免责声明:1.本网转载其他媒体,目的在于传递信息,并不代表赞同其观点和对其真实性负责,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。2.如本网所转载稿件涉及版权等问题,请著作权或版权拥有机构致电或来函与本网联系,本网将在第一时间处理妥当。如有侵犯您的名誉权或其他权利,亦请及时通知本网。电话:0870-2156588 邮箱:信箱:569098112@qq.com。本网在审慎确认后,将即刻予以删除。3.本网原创文章未经允许,私自转载者本网保留追究其版权责任的权利。转载请注明来源昭通热线网www.ztrxw.cn)



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