莴笋炒肉片

资料

莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油

做法

1.猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香

2.略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可

四川回锅肉

资料

主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片

调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2年夜 匙，料酒1年夜 匙，生抽1年夜 匙

做法

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲刷 清洁 放凉，切成薄而年夜 的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，外面 色泽变金黄色。

4、加入1又1/2年夜 匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然  会太咸）

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

韭菜炒香干

资料

韭菜一小把，香干6块，红椒1个，油适量，盐少许，生抽数滴

做法

1、韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。

2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水，一直 翻炒。

3、待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜翻匀，待韭菜变软即可起锅。

酸辣土豆丝

资料

土豆1个，葱1根，蒜1颗，青、红辣椒各1个，白醋，鸡精，盐

做法

1、土豆削皮洗净切成丝，葱洗净取葱白切碎，蒜切碎，青红辣椒去蒂去核切丝。

2、切好的土豆放进清水里，加入1汤勺白醋，浸泡5分钟捞起待用。

3、锅内放油烧热，放入葱白和蒜粒煸出香味（因朋友不太能吃辣，所以没放花椒）

4、放入泡好的土豆丝，炒约1分钟，继续放入青红辣椒丝翻炒一会儿。

5、加入适量的鸡精和盐调味。

6、再加入两小汤勺白醋翻炒均匀，即可上桌。

农家煎豆腐

资料

老豆腐两块，肉末适量，盐5克，生抽5克，蚝油5克，蒜蓉适量，淀粉适量，油10ML

做法

1.肉末加配料腌制十分钟。

2.老豆腐片成薄片，入平底锅煎透，整齐地摆在盘中，趁热撒上盐。

3.锅里留底油，把腌好的肉末放进锅里用小小的火煨成肉酱，倒到摆好的豆腐上，撒点葱花。

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