辣卤鸭舌

鸭舌确实好吃，不仅可以爆炒着吃，还可以卤着吃，是一道异常 美味的开胃菜。

需要资料 -

鸭舌头500克 小辣椒5根 丁香一小捏 冰糖5小块 花椒一小捏 八角4朵 桂皮一个 草果一粒 小茴香一小捏 葱姜蒜适量 酱青半小碗

步调 -

冰糖小块的几块，和一小捏丁香。

葱切段儿，姜切片，蒜拍扁。

一小捏花椒，八角4朵，小茴香一小捏，桂皮一根，草果一粒。

鸭舌洗净，这是处理  好的鸭舌。处理  好的鸭舌头，也就是剥失落 了外面的那层膜。

放在锅里加冷水。

倒入所有配料。

倒入半小碗的酱青。因为自己 酱青就很咸，所以不需要再加盐。

开年夜 火，把水煮开。

小红辣椒（人称朝天椒）切成段。

加入辣到让你喉咙痒痒的小红辣椒。

小火炖煮。汤汁减少，此次鸭舌就熟透了，

冷却后，倒在容器里放置几小时，鸭舌会加倍 入味。

捞出，风干一会。

入味十分，香辣到停不了口的开胃菜。

​小贴士－市场上买回来的生鸭舌，一定要热水滚几分钟，然后倒失落 脏水，冲刷 清洁 ，再进行烹煮。在这里要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜并没有食用的价值，一定要撕清洁 ，撕完皮以后冲水，把鸭舌上的血水冲刷 清洁 ，一分二的切开。

   
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