法度模范  牛肉暖锅

西餐里面的火锅更接近于中国人说的暖锅，多采取 慢煮的方法 。在法国，最经典的暖锅是牛肉暖锅，在冬季，不少传统的法度模范  餐厅都邑 推出这道时令菜。牛肉暖锅的资料 相当简单，无非是牛肉与蔬菜罢了  ，烹调更是没难度，相当适百口 庭烹饪。

需要食材：

牛腱子250克，牛尾500克，胡萝卜50克，年夜 葱叶1条，洋葱150克，丁香2颗，黑胡椒籽5颗，月桂叶1片，百里香1条，胡萝卜（配菜）适量，土豆（配菜）适量，西葫芦（配菜）适量

做法：

牛腱子外面的筋膜去失落 ，牛尾发硬发黄的油脂去失落 。胡萝卜削皮，将丁香插在洋葱上。

将牛腱子、牛尾冷水入锅，烧沸，洗净。

将飞完水的牛腱子、牛尾，还有煮汤用的胡萝卜、年夜 葱叶子、洋葱、香料包一起放入锅中，煮沸后小火慢炖2-3小时。

炖肉期间可以准备自己喜欢的配菜，常见胡萝卜、土豆、西葫芦等。

汤煮好后，将蔬菜、香料捞出。肉用锡纸包好保温。汤加盐调味。

一部分  汤将配菜煮熟。剩下汤汁撇去油脂。

将牛肉切块放入容器中，加上煮熟的蔬菜和汤汁，搭配法度模范  第戎芥末酱食用。

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