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当前正是夏芝麻生长后期，正是采集芝麻叶的绝佳时期。本大妈是加工芝麻叶的行家老手，特教你几招

一，采叶。夏芝麻采叶时间一般在八月十五号前后，这时芝麻籽粒己到灌浆后期，虽说采叶对芝麻产量也有影响，但芝麻叶也是一项收入，而且大多数人都爱吃，少产些芝麻籽粒也是可以接受的。采叶要采中部的叶子，因为下部叶片已发黄老化适口性差，上部叶片小，采集对芝麻生长影响太大。
二，闷煮。芝麻叶采集后应立即闷煮。先在地锅内装叶至锅平，然后加水，再继续装叶约30厘米高，盖上锅盖。

烧大火到冒大气5分钟后用抓钩翻第一遍。连翻三遍后叶片已塌架与锅平，颜色失绿变黑后再改小火。继续翻锅3一4次，待叶梗用手轻掐能断即可停火，不能煮的过烂，过烂水淘易散叶片不成形口感也差。在水煮过程中不能缺水，应看情况不断加水，以免烧干锅。

三，晾晒。芝麻叶煮好后，捞出装至筐中，挤出水份，用手搓一下撒开在阳光下晾晒。晾晒时不能遇雨，淋雨的芝麻叶味苦难吃，最好能一天晒干。

四，收藏。晾晒干后的芝麻叶应经露水稍露一下回些潮，再装入塑料袋中贮藏，不经回潮的芝麻叶易压碎不好食用。
五，食用处理。干芝麻叶食用时应用70度左右热水浸泡一个小时左右，然后用清水淘三至四遍，用手握团挤干水分，再加些香油拌匀，就可下锅，喷香美味的芝麻叶面条就可食用了。



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