秋葵，还可称作羊角豆、咖啡黄葵、黄秋葵、毛茄等。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，是近年来许多国家的畅销蔬菜。只因其嫩叶多汁，滑而不腻，营养价值堪比人参而得名。
秋葵里含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。

秋葵的营养价值：
1、长期食用黄秋葵，有护肤、健胃、保肝、强肾等功效；
2、还可治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜等疾病。
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4. 它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。
5. 还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6. 秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。
7. 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年来又作为治疗糖尿病的偏方。
8. 秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

秋葵的烹调方法：
葱香秋葵

主料：秋葵350克
调料：大葱20克,生抽8克
制作方法：1) 将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;2) 将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;3) 大葱洗净切花备用;4) 秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。
肉片炒秋葵

材料：净肉片50克，黄秋葵10根。
做法：1、黄秋葵洗净切片备用。2．锅内放入适量的食油，开中火。3．锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。4．加入适量的盐、黄酒继续炒。5．菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
蒜调秋葵

材料：秋葵120公克，蒜头4颗，辣椒1/2枝，糖1/2小匙，香油1小匙，酱油膏2大匙
做法：1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
秋葵炒鸡蛋

材料：黄秋葵三根,鸡蛋二只.
做法：1. 黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用.2. 锅内放入适量的食油,开中火.3. 锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒.4. 加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可


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