酱爆肉片

用料：五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋；
做法
1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；
2.锅中加少许油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄，并出油；
3.将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；
4.加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀；
5.加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可；
小贴士：1、五花肉片要切得稍薄一些。 2、炒酱要用小火，注意不要将酱炒糊。 3、蒜片分两次下锅，出锅前加蒜片味道更美味。
红烧带鱼

用料：带鱼 2条、红辣椒 1-2个（怕辣可不放）、香葱 1把、姜 1块；
腌鱼调味料：高度白酒 1大勺、盐 1/2小勺；
调味料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、香醋 1大勺、白糖 1大勺、盐 适量、胡椒粉 少许、（调味料请根据个人口味适当调整）、（1大勺=15ml，1小勺=5ml）；
做法
1.将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟；
2.锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份；
.3原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味；
4.放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料（生抽、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉），以中小火烧煮入味；
5.最后待汤汁变浓稠后即可熄火
焦溜牛肉片

原料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：1.牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。
2.牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。
3.用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。
4.锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。
5.锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。
6.把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。
蒜香炒花甲

食材：花甲若干、耗油半碗、蒜蓉辣椒酱1大勺；蒜蓉若干、葱
做法：
1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，不然蚝油是会越炒越糊锅的）。
木耳猪皮汤

材料：用料净猪皮300克，水发木耳100克，葱丝、姜丝、花椒、八角、精盐、味精、清汤、鲜蔬菜、香油各适量。
做法
1、将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约1小时，捞出沥水。
2、水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜蔬菜洗净，切成小段。
3、用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、蔬菜，加入葱姜丝、精盐，用武火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
香辣猪皮

材料：猪皮一块姜丝椒椒西芹适量酱油一大匙柴鱼粉适量米酒一大匙
做法
猪皮用水川烫一会
取出,用刀去除油脂后切丝
爆香姜丝与辣椒
倒入猪皮调味与水煮至你喜欢的口感,收干汤汁
加入芹菜或西芹半炒均匀
小炒牛肉

做法：
1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入疾速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调入盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调入生抽，鸡粉，葱段炒匀即可


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