【陈皮鸭】

用料： 母鸭半只切块、姜一块切片，大蒜两枚压扁，干葱一粒切碎、陈皮4片，茴香1粒、老抽1汤勺，生抽3汤勺，糖2汤勺，水适量、料酒1汤勺；
做法
1.取一大锅，放入一锅水烧开，放入鸭块飞水3分钟左右，洌干取出备用。
2.同一锅放入1汤勺菜油，油热后放入干葱粒、姜片、大蒜爆香，然后重新放回刚才的鸭块，加入料酒、老抽、生抽、糖和及鸭块的冷水以及陈皮、茴香，煮沸以后转小火炖1个半小时。鸭肉酥软后开大火收汁即可。
【香辣干锅虾】

用料： 活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克；
做法
1.虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
2.锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。
3.放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
【腐竹木耳拌黄瓜】

用料： 木耳、腐竹、黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油；
做法
1.腐竹用凉水泡发；黑木耳用温水泡发；黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替；将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下；
2.捞出来浸入冷水中；将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆；
3.放入葱丝和蒜末；放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。若不太吃辣，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可；
4.再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节；用筷子搅拌均匀即可食用；
【秋葵小炒肉】

用料：五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许；
做法
1.首先把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大约10分钟。
2.将处理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盘中备用。小红尖椒洗净，竖切成小段。蒜切成片，姜切丝。这样就完成了准备工作。
3.锅中放少许油，油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。
4.刷好的锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。
5.将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。
【红烧肉炖海带】

用料：五花肉一斤、海带少许、白砂糖1小勺、料酒1小勺、葱片、姜片、八角1个、桂皮1小块、香叶两片、老抽1小勺、盐少许；
做法
1.五花肉洗净后切麻将块大小备用；海带切三角形大片在开水中焯两分钟捞出控干水分备用；烧半壶开水备用；
2.炒锅中放平时炒菜用的油量，油五成热时放入白砂糖；待砂糖起泡颜色变红，把五花肉块倒入锅中翻炒；
3.待五花肉裹上糖色，加入少许老抽翻炒均匀；加入料酒，并放入葱、姜片和八角、桂皮、香叶翻炒几下；
4.加入开水没过肉类；水开后撇去表面浮沫；转小火炖50分钟左右，放入海带片；根据口味加入许盐调味，再炖20分钟左右，汤汁浓稠就ok了；


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