自从我那帮同事吃过我腌的辣椒以后，就嚷着让我给他们腌辣椒，都说我腌的好吃。其实腌辣椒很简单的，我也是我妈妈教我的。 没啥特别之处，胜在口味不错！
鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的辣椒直接清洗干净。不要去蒂，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。然后把表面水分晾干。

表面水分晾干以后，把辣椒蒂去掉，切碎

然后把切好的辣椒放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制2小时.里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来

把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎

把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里，加入白酒

然后搅拌均匀，装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐

一般剁辣椒密封一个月以上才能出味，但要是嘴馋隔天也能吃哦！但是想吃到剁辣椒的特殊风味就需要时间哦，它也跟酒一样越陈越香的呢。其实任何的美食，一定都是自己动手做的才最美味，不仅仅是更加健康和卫生，更多的是在制作的过程中收获的满足哦！


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