杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁的香味和如鲍鱼的口感，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感也非常好，做成菜品口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观极漂亮。
同时杏鲍菇含有丰富的营养，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病以及美容养颜等功效。

干锅杏鲍菇做法

1、杏鲍菇洗干净沥干水分切长大条。

2、姜切末，葱切段。

3、辣椒切成小段，准备好花椒、醋、糖、八角、大料、酱油、料酒

4、锅中倒入菜籽油，待锅中油5分热后，倒入葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，爆香。

5、加入杏鲍菇煸炒。

6、炒到失水状态加入适量酱油、白糖调味继续炒。

7、待炒到表面微焦，下干辣椒段继续炒。差不多炒5分钟左右辣椒出香味，加入适量的醋调味起锅。
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