北方人普遍爱吃水饺，有句老话:“还吃不如饺子，好受不如倒着”。饺子香不香全在饺子馅上，你吃过最好吃的饺子馅是什么呢，我本人吃过韭菜馅饺子，鲅鱼馅饺子，白菜馅，虾爬子馅，芹菜馅，西红柿鸡蛋，西葫芦鸡蛋，西葫芦虾米鸡蛋，黄瓜馅等等一些家常的，吃了这么多饺子馅我还是尤其喜欢吃韭菜鸡蛋馅饺子，但是韭菜鸡蛋馅饺子容易出水怎样办？这样做，让你远离韭菜出水的烦恼。

所需食材：韭菜、鸡蛋、大蒜、饺子皮
调味料：食用油、盐、花椒粉、十三香、生抽、香醋、油泼辣子
第一步：预备好韭菜和鸡蛋，把韭菜清洗干净并沥干水份。

第二步：煎鸡蛋把鸡蛋打在碗里搅拌平均后，然后放在锅外面炒好盛出后用铲子扎碎晾凉备用。

第三步：切碎韭菜加入煮熟后的食用油，再倒入晾凉的鸡蛋碎，再放入过量的盐、花椒粉、十三香，搅拌平均
这是最关键的一步，由于韭菜容易出水，先倒入熟油把韭菜拌匀可以防止饺子在包的过程中出水。

第四步：用预备好的饺子皮包饺子

最后一步：用开水煮饺子饺子煮好后，蘸上本人喜欢的蘸料，美味的家常韭菜鸡蛋馅儿饺子就可以享用了。

另外饺子粘锅也很费事，如何防止饺子粘锅?水煮开后，打开锅盖加入少许凉水，再转中火煮，水煮开后再加点凉水，总共延续三次，这样不管是煮哪一类的饺子，煮出来都不会粘锅，破皮了。

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