用料

饼胚：面粉400克，温水230-240克
酱料：郫县豆瓣酱2汤勺，黄豆酱1汤勺，甜面酱1汤勺
辣腐乳1块，洋葱小半个，大蒜过量，生姜1小块
葱白过量，啤酒2-3汤勺，白糖1小勺，
五香粉1小勺，芝麻碎或芝麻酱过量
其它：
油过量，花椒粉2小勺，孜然粉过量，葱花过量
熟白芝麻过量

1，我是用面包机揉面的. 手揉也行的. 用温水揉面. 边揉边加水. 面粉的吸水性不同. 水量也是有一点差别的. 之前有人问过我. 都是面粉. 用水量为什么会不一样. 回： 都是爹妈生的美少女. 可是. 伱为什么比我能吃. 长的還比我美？ಠ_ಠ

2，揉成一个光滑的面团. 包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着. 面团要揉的软一些. 不能太硬了..

3洋葱.大蒜.葱白.生姜去皮洗净切小. 郫县豆瓣酱.甜面酱.黄豆酱.辣腐乳.啤酒. 以上这些统统放入料理机..！ 木有啤酒的就用水也行..！

4，用料理机打碎. 要尽量打碎一些.

5，取一个小碗. 放入2小勺的花椒粉. 孜然粉随意.. 喜欢就多放一些.

6，锅中倒入油. 油可以稍多一些.

7，油热后. 倒一大半在小碗里. 花椒粉和孜然粉的香味一下就出来了. 放一边备用..

8，锅里的余油. 倒入打碎的酱料. 炒出香味. 放白糖.五香粉..炒平均.

9，倒一些水进锅里. 我是特地用水洗了洗料理机再倒的. 盖上锅盖. 小火焖至水收干一些. 假如不盖锅盖的话. 是容易往外溅的.

10，放打碎的熟芝麻或芝麻酱. 翻炒平均. 我這二样都没有.也懒得打碎. 我用的是熟白芝麻凑..

再用大火炒至稀粥状. 关火后淋一点芝麻油（香油） 翻炒平均就好.

11，装入保鲜盒. 没用完的冰箱冷藏保存.

12，翠绿洗净切碎备用.

13，醒好的面团分成伱需求的大小.个数. 由于每个人锅不一样大. 喜欢的厚薄也不一样，

按扁..

14，擀成薄片. 案板上需求撒一些粉防粘. 外形无所谓.薄就行了.. 用普通的擀面杖就可以的. 我這擀面杖是那天看见才二元一个. 扛了一根回来试试..

15，把之前的花椒孜然油. 刷一层在面皮上.

从一侧卷起...

16，全部卷好..

27，再从一头卷起来...

18，卷好的這一头. 压在饼底就好... 饼胚就做好了. 可以放一边包上保鲜膜让它醒醒. 再继续做其它的饼胚.

19，取一个饼胚压扁.
擀成伱喜欢的厚度.. 我喜欢薄脆的. 所以擀的很薄..

20，锅里放一些油... 中火.

21，把饼胚拿起.

放入锅中. 沿着锅底大小放. 假如放不下的. 就把饼弄皱一些. 就能放下了..

22，饼鼓起来后

23，翻面..

24，刷上一层酱.

25，撒葱花. 熟白芝麻.

取出切成小块就可以啦.

26，做出来的成品是一层层薄薄的. 切的时分很容易碎. 喜欢吃厚的可以不用擀的太薄.
小贴士
火不要太小，假如饼很厚的话，火要小一些.
不然外面糊了.外面還没熟.，
饼胚可以一次多做一些，然后在步骤23的时分.，用保鲜膜隔开一个个叠在一同，冰箱冷冻.，吃的时分，不用冻结，直接丢锅里煎就行。
酱也可以一次多做一些，用干净的保鲜盒放冰箱冷藏，可以保存很久，而且也方便.
酱料用本人喜欢的就行，想放什么调料就放什么.
毕竟每个人口味都不一样

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)