1、买回肉后清洗干净并晾干水分；

2、把咸盐和花椒粒拌在一同（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓平均入味；

3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许，搅拌平均，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹平均上色。

4、把涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里停止腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右；

5、腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干，风干处温度保持在14度以下，风干后随时即可食用。

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