川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南东南各方的特点……..

​辣子鸡丁

干辣椒不是主料胜似主料，充分表现了江湖厨师"下手重"的特点。成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴

​鱼香肉丝

其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成

​麻婆豆腐

麻来自花椒，辣来自辣椒。麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活
看了这么多川菜特征菜，是不是心中所动，想要一尝了呢？

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