香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
艾菜炒鸡蛋

食材：鲜嫩艾菜一把、鸡蛋2个、大蒜1瓣、生姜10g、生抽5ml、料酒5ml、盐少许、油过量
做法：
1、将艾菜的叶子摘下，留下嫩梗，也可以留下少许嫩芽，用水洗净，切成小段，大蒜和姜分别切碎；
2、鸡蛋打散，加入料酒和少许盐搅匀；
3、炒锅烧热倒入油，倒入鸡蛋液迅速划散，炒成碎块后盛出；
4、炒锅再倒入少许油，下姜蒜末炝锅，放入艾菜梗翻炒熟透，淋入生抽炒匀，加入炒好的鸡蛋碎炒匀即可。
辣炒田螺

食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖
做法：
1、田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。
2、用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水
3、锅内倒入过量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
4、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
5、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一同炒香
6、加入过量盐和少许砂糖炒匀
7、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
8、加入过量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，
9、加入少许味精拌匀，即可起锅
黄瓜拌粉丝

食材：粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣 酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺 花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺
做法：
1、干粉丝提早用清水泡发，洗净备用
2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入过量凉白开，浸泡几分钟
6、再调入过量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌平均
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝
8、将调料淋入粉丝里，搅拌平均即可

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