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发表于: 2017-12-3 15:44:33 | 只看该作者 |只看大图 |倒序浏览

一、香酥虾


食材:
大虾、炸粉、生粉、鸡蛋、胡椒粉
做法:
1、将鸡蛋打散成鸡蛋液。
2、大虾洗净,用大批盐和胡椒粉腌制20分钟。
3、将腌制好的虾粘一层生粉。
4、再粘一层鸡蛋液。
5、最后粘一层炸粉。
6、锅内坐油,油热至九成热,放入粘好的虾。
7、中火炸制表面微黄捞出。
8、再加热油,复炸一遍便可。
二、玉米烧排骨


食材:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把,姜一小块,小葱过量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油过量。
做法:
1.排骨冷水下锅,放入姜片和过量的料酒焯水,去除血沫;
2.锅中放入大批的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全消融,呈棕色,下入焯过水的排骨;
4.继续小火煸炒,直至排骨上色且外面油脂部分煸炒出;
5.加入没过原材料的开水,加入大批的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖,炖上十五分钟;
7.加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上非常钟;
8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;
三、红烧鸡翅


食材:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。
做法:
1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。
2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒平均,煎一小会,加入葱姜翻炒平均,倒入老抽和生抽平均上色。
3、倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖消融,炖煮大约15-20分钟即可。
四、椒麻鸡丝


做法:
1、先来自制辣椒油,取干红辣椒一大把,麻椒一小撮,用料理机打碎。
2、将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中,大一点的,加一把脱皮白芝麻。
3、炒锅中倒入200ml植物油,加入葱段姜片,烧热至微起烟。
4、将烧好的油渐渐倒入盛辣椒粉的碗中,用筷子拌一下,之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5、锅中加水,葱段,姜片,八角,料酒,将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
6、凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状,盛入盆中。
7、生抽4勺,醋1勺,糖半匙,味精少许,香油少许调拌成汁,比例也可按自已的口味添加,最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。

文章来源:今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)



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