红油凉拌菜是嗜辣人群必不可少的凉拌菜，红油不只给凉拌减色不少，看起来鲜红油亮，而且滋味过瘾，越吃越香。寒冷冬季，人们喜欢吃些热量高的荤菜来抵御寒冷，但荤食多油腻，用凉拌的方法不只解腻开胃，而且清爽可口，别有一番风味。
红油牛肉

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
原料：牛里脊450g、洋葱、盐4g、辣椒油15g、陈醋8g、白砂糖5g
做法：
1. 牛里脊肉洗净切片；洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状，放入盘中。
2. 锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立刻捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上。
3. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。
红油鸡腿

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
原料：鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖
做法：
1. 鸡腿冲洗干净，表面抹过量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加过量的盐、1大勺料酒，大火煮开后，转中火10分钟，开战，再继续焖煮10分钟开锅。
2. 鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，将鸡腿脱骨，斩成块。
3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和过量葱碎，小火炸香，将葱姜和辣椒捞出。
4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、过量熟芝麻、1个八角、大批盐，倒入刚熬好的热油，即为红油。
5. 过量酱油，大批醋，一点白糖和鸡粉加上2大勺红油，淋在鸡腿肉上即可。
红油牛肚丝

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
原料：牛肚250克、新颖红椒1个、炒熟花生15克、炒熟芝麻10克、香菜2根、盐2/3小匙、生抽1小匙、陈醋1/2小匙、砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1/2小匙、辣椒红油3大匙、特细辣椒粉20克、桂皮1根、八角2颗、花椒10颗、大蒜6瓣、生姜6片、油半杯
做法：
1. 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟，斜切成条状，放入锅中焯烫至水再度开，捞出，放入冷水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
2. 特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
3. 锅内放入半杯油，冷油放入桂皮、八角、花椒、大蒜、生姜，小火爆出香味，至香料变金黄色捞起，将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟。
4. 牛肚放入一切调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎，拌平均即可。
红油茶花菇

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
原料：干花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、盐、鸡精
做法：
1. 干花菇用温水泡开，冲洗下，去蒂，入开水锅中焯熟（约1分钟即可）。
2. 把焯好的花菇捞出，稍凉后用手挤干水分，切成片。
3. 香菜摘洗干净，切成小段。
4. 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放点盐、鸡精、1大勺白糖、1小勺红辣椒油、1小勺花椒油拌匀后静置几个小时，入味后即可食用。
红油麻香豆腐

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
原料：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、蚝油1小勺、芝麻、白糖、米醋、芝麻花生酱1小勺、盐、花生米、榨菜末、香葱末
做法：
1. 内酯豆腐倒扣，用剪子剪一个小口让空气进入将其残缺在盘子内。
2. 花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油、蚝油、生抽、米醋、盐等，调汁。
3. 将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁与香葱末即可。
红油三丝

凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
凉拌菜红油调料的做法大全 火辣辣过瘾开胃菜
原料：红皮萝卜、青笋、豌豆粉丝、盐、糖、白醋、味精、红油
做法：
1. 青笋切丝，萝卜洗净，切丝，放入盐、一点糖、白醋、味精调味，静置几分钟。
2. 粉丝煮软冲凉当前滤出，挤出多余水份的同时将过长的粉丝掐断并装盘垫底。
3. 将调味当前的萝卜丝和青笋丝挤干水份，装入红酒杯中轻压成型。
4. 悄然将成型后的双丝抖在粉丝下面，将红油淋在三丝下面即可。
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文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)