油酥烧饼层层分明，软韧有度，香酥无比。

在我的家乡路边摊从早到晚都有，它是用发酵面团包裹猪油葱油酥，擀制成饼后撒上芝麻，用电烤箱烤制。
每当路过烧饼摊，闻到那香味就忍不住要买上一只，夹上辣椒小咸菜，边走边吃。
食材：

主料：面粉240克，精盐2克，酵母粉1克。
辅料：油60克，盐过量，面粉60克，五香粉少许，香葱1根。
步骤

1、面粉240克先加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。

2、加入温水约145克，先拌成絮状，然后和成无干粉的团，蒙上保鲜膜，饧10分钟。

3、饧上十多分钟后，随便的就可揉至光滑。

4、在面团的表面抹层油，装入保鲜袋，饧60分钟左右（留意温度，不要让面团发太过，只需变得柔韧就好）。

5、面粉60克加盐和香料粉（如五香粉、孜然粉、花椒等）拌匀。

6、油60克烧热后，将香料和面粉倒入搅拌匀后，待到冷确加入香葱拌匀，这就是葱油酥。

7、案上抹些油，将饧好的面团擀开（不用干粉，只用油，这叫做油案），然后平均地抹上过程“6”调的葱油酥。

8、从一边卷起来，而后再饧上10多分钟。

9、将面卷抻抻长，分割成10份。

10、取一份中间捏合在一同，折合处放在下面，再饧上10多分钟。

11、在表面撒点芝麻（不要沾太多），擀开。

12、依次做好全部，放在烤盘上，送入250度的烤箱中层，烤6分钟左右，表面上色就可以了。

小贴士

1、油酥里的油也可用猪油、鸭油、牛油、植物油。
2、油酥部分要将植物油烧热后，再与面粉拌在一同，这样才愈加香。
3、做好的烧饼可这样直接吃，或抹上辣椒小咸菜，或夹油条，还可加入各种炒菜卤菜，

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