金针菇里氨基酸的含量非常丰富，高于普通菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。有研讨又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。因此金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，超市里也一年四季有的卖，冬天涮火锅，夏天就做凉拌菜或炒菜。

明天做一道朴素的菜。

主料：金针菇150克（一盒）。
辅料：美味鲜酱油2大勺，油2大勺，糖1小勺，葱1根，红尖椒1根。

食材

葱取绿葱部分，洗净切成葱花，红尖椒去根切成小圈，怕辣的尽量把籽去掉。

金针菇切去根部，一根根扯开洗净沥干。

碗里加入2勺美味鲜、1点点糖拌匀。

烧开小半锅水，水烧开离火，把金针菇倒入，烫40秒。

捞起沥干水。

把金针菇夹到料汁碗里，洒上葱花和红椒。

锅里放2勺油，烧到冒烟。

淋在金针菇上激发葱香和辣椒的香味。吃的时分拌匀就可以了。
小贴士：
1盒金针菇过水后只要一点点，可以买2盒，调料加倍就可以了。由于容易缩水，烧开的水一定要离火，再倒入金针菇，数40后立刻捞起，不然会软塌塌的没了肉体。
金针菇的营养价值：
1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对加强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有加强机体对癌细胞的抗御才能，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，加强机体邪气，防病健身。
3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
4. 金针菇能有效地加强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和应用，对生长发育也大无好处。
5. 金针菇可抑制血脂降低，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、肃清重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

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