冷冷的冬天，除了火锅，想必大家最想吃的菜外面一定会有酸菜鱼吧？

酸辣爽口，鱼片滑嫩，肉质细嫩，汤酸香鲜美，开胃又暖身，这款川菜曾经追上了麻辣火锅的势头，成为了近几年最受欢迎的菜式之一深受很多人的喜欢。

酸菜鱼火锅是一种很新颖的火锅，它的次要原料就是鱼和泡酸菜，其实做法与酸菜鱼并没有什么两样，就是可以在鱼肉吃完后放一些时令蔬菜在其中涮，别有一番风味。
下面就引见几种不同口味的酸菜鱼做法！
做法一

材料
泡青菜，草鱼500g，浓白汤、番茄、熟猪油、
野山椒、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、
红油、葱泥、姜末、蒜泥各过量。
做法
1、番茄切成片，草鱼批成大片，上浆，焯沸水。
2、泡青菜切片用熟猪油煸香，装入沙锅，加入浓白汤、番茄片、野山椒烧沸，用精盐、鸡精、味精调味后铺上草鱼片，下面撒上蒜泥、葱花、姜末，淋上加热的红油，撒上胡椒粉即可。
小窍门
1、草鱼片上浆后要嫩。2、酸菜煸制要煸香。
做法二

材料
过量的辣椒、草鱼、酸菜、
盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。
做法
1、鱼洗净去头。下面和下面各放一块厨房巾，用刀从脊背处切成两片。
2、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉；
3、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部末尾片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

4、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
5、鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手细心反复抓拌平均。静置20分钟。

6、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一同。鱼头骨鱼皮预备好，姜切片。
7、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头、鱼尾、鱼骨头、鱼皮等炒一分钟。
8、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，调入盐(各家吃盐大小不一样，一定要调本人的口味)。把汤中料都捞出来铺在碗底。

9、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最下面的鱼片7成熟捞出放在碗下面。过滤鱼汤倒碗中。
10、锅里放油，凉油的时分就放入花椒和辣椒圈，小火烧，留意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。留意观察别熬过火了。

11、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
12、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

做法四

材料
过量的蛋清，鱼片，葱姜，
盐，料酒，胡椒粉，水淀粉，
酸菜，高汤，鸡精，花椒，辣椒。
做法
1.鱼片用葱姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌制30分钟。
2.锅内少许油，加葱姜蒜炒香，下酸菜，加入高汤，料酒、盐、鸡精、胡椒粉和煎熟的鱼头、鱼骨煮10分钟入味，下鱼片至变色，装盘，撒上葱花、蒜末和干锅爆香的花椒、辣椒。
3.淋热油即可食用。

热腾腾的酸菜鱼，
当前不用去餐馆大排长龙了，
在家就能做！

小提示：
1、鱼要活的刚杀得，不要冻完，最好选择草鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要挑好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味，会更好吃。
2、片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。
3、腌渍鱼片，放好一切的料，用手按摩抓一会。比较好入味。
4、下入鱼片的时分手脚一定要敏捷，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时分的鱼片超级滑嫩的。
5、仔细对待，我保证按照这种方式做出来的酸菜鱼，很多大饭店都赶不上的。由于我们用的是真材实料。
学会了吗？做给家人吃吧，干净卫生又好吃~
吃完酸菜鱼。我们再来看看能让人无从抵抗的蛋糕，最近备受各大明星热爱的裸蛋糕，吃货猎奇心爆棚的小编马上点了一份

———马卡烤箱的裸蛋糕

不需求华丽不实的表面点缀，朴素清爽的裸蛋糕，不断以来盛行在欧洲各种婚礼上，而如今也红到了国内后，备受明星网红追捧。我们来瞧瞧这个颜值。

满目的水果清甜配上奶油的香气几乎要溢出屏幕了，图片看的真是令人垂涎欲滴。

咖啡喝星巴克，裸蛋糕吃马卡烤箱。
这家工坊裸蛋糕延续了传统的欧式蛋糕美味。恰如其分的奶油蛋糕香气，配上一些水果。扑面香气，一口下去旋绕不散。

裸蛋糕相比于其他蛋糕，特别之处在于纯手造、全自然，每一个步骤，都是handmade！「马卡烤箱裸蛋糕」所用的食材都是出口货，从面粉、鸡蛋，到奶油，不是最好最新颖的都相对不用。水果愈加是当季当天新颖空运到，制造无添加剂、防腐剂，每天限量供应。需提早5小时定购。

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