尖椒牛肉末

用料：牛肉500g、花椒粉、盐、料酒2汤匙、生抽1汤匙、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1.5汤匙、香油、尖椒3个、青椒1个、油、淀粉

做法：

1、把牛肉剁成牛肉馅，加入料酒、生抽、盐、花椒粉、淀粉再加点油搅拌均匀，腌制30分钟

2、准备尖椒（如果有小米椒会更好） 辣椒 葱 姜 蒜（如果不吃辣就不放尖椒只放辣椒）

3、把尖椒辣椒切成末，葱姜蒜切成末这个要比平时炒菜放的多，因为可以去腥

4、热锅凉油把葱姜蒜爆出香味（油要比平时炒菜的多），挖一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末快速翻炒，加入料酒、生抽，这时候牛肉的水逼出来了，继续年夜 火翻炒

5、炒到水分快要干的时候把尖椒辣椒放进去，这时候就看到没有多余  的水分了，再倒点香油，关火

清蒸武昌鱼

资料 ：

武昌鱼1条，食用油适量，料酒1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，细香葱适量

做法：

1、武昌鱼让商家处理  好，带回来后洗清洁 ，在鱼身上划2刀，放入料酒和盐腌制15分钟；

2、姜切成片，葱切段，将葱段、姜片放在鱼上，然后放入开水锅中蒸18分钟左右拿出；

3、将葱段和姜片拣出，然后重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油；

4、锅中放油烧热，然后直接淋到鱼上就可以了。

麻婆豆腐

做法：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水  中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜沫

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

茄子烧豆角

资料

茄子，豇豆，红辣椒，年夜 蒜，酱油，生抽，盐，鸡精，食用油

做法

1，豇豆洗净，凉干水份择长段备用。茄子带皮切条状，红椒切条状、年夜 蒜去皮压破成片状，备用。

2，锅热多一些的油，下择好的豇豆，中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分备用。

3，锅热油，下年夜 蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入炸好的豇豆，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可出锅。

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